روغن زیتون و انواع مختلف آن
روغن زیتون و انواع مختلف آن
روغن زیتون و انواع مختلف آن، روغن زیتون را از میوه درخت زیتون استخراج میکنند. زیتون بیشتر در مناطق مدیترانه ای کاشته میشود و روغن زیتون، با فشردن میوههای درخت زیتون به دست میآید. روغن زیتون دارای مقدار زیادی چربی اشباع نشده میباشد. در ادامه با فروشگاه اینترنتی مدآوری همراه باشید تا اطلاعات کاملی درباره این روغن زیتون به دست آورید.
طرز تهیه روغن زیتون
در قدیم روغن زیتون را به این روش تهیه میکردند: ابتدا به تنه درخت زیتون با چوب ضربه میزدند تا میوههای زیتون به زمین بیفتند. سپس آنها را با کمک سنگ داخل کاسههای چوبی له میکردند تا به روغن بیفتند. امروزه میوه زیتون را تکههای ریز میکنند و از آن خمیری به دست میآورند. این خمیر را با آب مخلوط نموده و داخل دستگاه گریز از مرکز (سانتریفوژ) میریزند. در این دستگاه ضمن چرخش، روغن زیتون از بقیه مواد جدا میشود.
ترکیبات موجود در روغن زیتون
روغن زیتون بکر (از خمیر زیتون بدون به کارگیری حرارت حاصل می شود که کاملاً خوراکی و رنگ آن زرد متمایل به سبز است) به عنوان یک محصول طبیعی از نظر کمی و کیفی بر اساس نوع و روش روغن کشی، رسیدگی میوه، شرایط آب و هوایی و میزان بارندگی دارای ترکیبات متغیری خواهد بود.
در بین اجزای تشکیل دهنده ی روغن زیتون اسیدهای چرب اولئیک، لینولئیک و پالمتیک از نظر کمی بالاترین درصد را دارا هستند. مقدار زیاد اسید اولئیک نه تنها تأثیر زیادی در طعم روغن دارد، بلکه منبع ایدهآلی برای تولید انرژی و عامل جلوگیری از بیماریهای قلبی و عروقی می باشد. وجود اسید چرب ضروری لینولئیک در روغن زیتون متناسب با میزانی است که باید در غذای روزانه وجود داشته باشد.
اما به طور کلی در روغن زیتون ترکیبات گلیسیریدی (روغنی)، هیدروکربنها، توکرفرولها، الکلها، استرول، ترکیبات معطر و اجزای مختلف دیگری وجود دارند. اغلب این ترکیبات دارای خواص بیولوژیکی گوناگونی هستند.
بالا بودن مقدار ویتامین E و رنگدانههای کاروتنوییدی روغن زیتون و نسبت مناسب اسیدهای چرب غیر اشباع به اسیدهای چرب اشباع، در پایداری این روغن بسیار موثر است.
تاریخچه روغن زیتون
این درخت اولین بار در نواحی مدیترانهای پرورش یافت. روغن زیتون، فراوردهای بود که ابتدا مردمان تمدن مینون (تمدنی یونانی در عصر برنز در نواحی مدیترانه ای) آن را تولید میکردند. این روغن برای آنها منشاء ثروت محسوب میشد. این مردمان، گوشت له شدهٔ میوهٔ زیتون را داخل مخزن ثابتی میریختند و پس از مدتی، روغن زیتون در قسمت بالا جمع میشد و آنها آب و بقیه مواد را از قسمت انتهایی مخزن خارج میکردند.
این روزها خواص روغن زیتون بر هیچکس پوشیده نیست.
از روغن زیتون در پخت و پز استفاده می کنند و راز لذیذ بودن غذاهای مدیترانهای است. اگر یک وعدهی غذای سالم و سبک میخواهید یا به دنبال طعم دهندهای برای سالاد خود هستید، روغن زیتون انتخاب خوبی است که با عطر و طعم متمایز خود به غذاهای کسل کننده، سحر و جادو میبخشد.
همچنین در تهیهٔ مواد آرایشی بهداشتی از روغن زیتون استفاده میکنند. از این روغن صابون هم تهیه مینمایند. البته روغن زیتون را در صنایع دارویی و همچنین به عنوان سوخت چراغهای نفتی هم به کار میبرند.
روغن زیتون فواید زیاد و شگفت آوری برای تندرستی و سلامت دارد.
روغن زیتون دارای اسیدهای چرب غیر اشباع مونو (MUFA) و آنتی اکسیدان می باشد که باعث طول عمر و کاهش بیماری های مرتبط با مصرف روغن های اشباع می شود. بنابراین مصرف آن به جای روغن های اشباع و جامد فواید زیر را برای سلامتی بدن دارد
تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری (۲۳ گرم) روغن زیتون، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش میدهد که این امر، به دلیل وجود چربیهای اشباع نشده در این روغن است. بنابراین برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری، بهتر است که به جای چربیهای اشباع شده از روغن زیتون استفاده شود تا میزان مصرف کالری روزانه از حد لازم بیشتر نباشد.
روغن زیتون سلامت شریانها را تامین می کند.
مانع آسیب رساندن رادیکالهای آزاد حاصل از چربیها و روغنها به سیستم قلبی-عروقی می شود.
روغن زیتون برای سلامت قلب، پوست، مو و رگهای شما خیلی مفید است. اگر در قسمتی از بدنتان خون لخته شده است، آن را با روغن زیتون ماساژ دهید تا به زودی بهبود یابد.
همچنین، روغن زیتون مملو از پلیفنلهای محافظ قلب است که کلسترول را پایین میآورند. این روغن ضد التهاب است و اسیدهای چرب تک اشباع نشدهای دارد که بیضررند و سوخت و ساز بدن را افزایش میدهند.
در نتیجه، مصرف روغن زیتون باعث کاهش وزن میشود. روغن زیتون اسیدهای چرب امگا-3 دارد. کلسترولهای خوب بدن (HDL) را افزایش می دهد و برای هضم غذا و متعادل نگه داشتن هورمونها نیز مناسب است.
روغن زیتون خواص دیگری نیز دارد که در پایین به آنها اشاره خواهیم کرد:
- جلوگیری از سکته قلبی
- رفع مشکلات گوارشی
- درمان افسردگی
- تقویت حافظه
خواص روغن زیتون برای پوست:
- پوست را پاکسازی میکند.
- موجب رطوبت رسانی عمقی پوست میشود.
- آفتاب سوختگی را بهبود میبخشد.
- از پوست دور چشم مراقبت میکند.
- از ایجاد چین و چروک جلوگیری میکند.
- تَرَک های پوستی (استرچ مارک) را ازبین میبرد.
- آرایش صورت را پاک میکند.
خواص روغن زیتون برای مو:
- موها را ضخیم و بلند میکند.
- حالت دهندهی طبیعی مو است.
- خشکی مو را برطرف میکند.
- وزی مو را ازبین میبرد.
- شپش مو را از بین میبرد.
- شورهی سر را درمان میکند.
بهترین مارک های روغن زیتون
- غنچه
- کریستال
- لادن
- اویلا
- سی سام
- اکسیر
- پیشگامان
- دانه طلایی
- اتکا
- نگین دشت خرم
- گیلوان زیتون
- فامیلا
- سفید رود
- الیت
- ناب
- پرند
جزو بهترین مارک های روغن زیتون ایرانی هستند.
اولین دیدگاه را ثبت کنید